中国酿酒有5000年的历史。酒最初祭祀、庆典或节日需，逐渐人的日常消费品。夏、商、周期，酒已经古人的一重饮料。商朝，贵族，至平民，饮酒风。据说商代最一君主商纣王荒无的一重表现，就是沉湎酒色：“酒池，悬林”，“长夜饮”(《史记·殷本纪》)。西周期，酒已经进入市场，一重的商品。《诗经·雅·伐木》中说：“有酒湑〔xu序〕我，无酒酤我”，意思是说，有酒就筛喝，有酒就市场买喝。《周礼》关酒的文字中尚无酒税的记载，但酒既已进入市场，则卖酒应买卖其他商品一缴纳市税。
战国期，商鞅在秦国变法，曾主张“贵酒价，重其租，令十倍其朴”(《商君书·垦令》)，限制酒的消费，防止臣百姓沉湎酒，影响治理国展农业生产。见秦国酒不仅征税，且税额极高，是酒的实际本的10倍。但商鞅主张重征酒税的点，主不是着眼财政目的。
汉初曾节省粮食防止“奸恶”，布禁酒令，但是临政策。汉代酿酒业很达，酒市场很兴旺，通邑不仅布满中酒肆，且有雇佣很……（内容加载失败！）
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