1961年在河南密县打虎亭土了汉墓画像石《庖厨图》，证明汉代已生产豆腐豆制品(图5)。汉代的“豆饧”〔táng糖〕(甜豆浆或豆腐脑)，在《盐铁论》中，被称尚食，则反映了豆腐在西汉前期是世不久的食品。传说豆腐是淮南王明的，淮南王是一食，他的门客创造豆腐是的。豆浆底料，制两类豆制品：一类是点卤制豆腐(豆腐族的系列产品有豆腐、豆腐脑、豆腐干、千张、豆筋、腐等)；一类是腐皮制品。煮豆浆，豆浆中的脂肪蛋白质不断凝聚一层膜，浮在锅面，捞晾干，就是腐皮或腐竹，营养价值与奶皮相比。中国制造豆腐的技术，进一步打了利豆蛋白质的途径，不仅丰富了饮食内容，在植物蛋白方面，是世界的一贡献。
认蒸馏酿酒法是宋、元期间从外国传入的。其实，中国早在东汉就已掌握了蒸馏法(图6)。海博物馆藏有一东汉的青铜蒸馏器，经试验，至今仍馏酒。见早在公元初年，中国就已掌握了蒸馏知识，具有蒸馏设备。1964年，广东连县晋墓亦土烧酒的甑坛。
战国前，做菜做点，是使各动物油。了汉代，已使豆油、芝麻油菜籽油。蔗……（内容加载失败！）
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