食盐(NaCl)是人类生命生长育正常维持所必需的营养物质，几乎每离不它。远在原始人类期，人着渔猎生活，啖饮血，从动物的血中很摄取食盐，所不须特意寻求物质。但了新石器代中、期，农业兴，食物始进步谷物主，是人类就有必界中寻找食盐的新源了。
食盐在界中的赋存状态有很。每年量的雨水将土壤中的盐分溶解，汇溪，注入江河，最奔流入海；海水又每被日晒，量蒸，是食盐分不断被浓缩，海水便食盐最丰富的资源。据估计，海洋中所储存的食盐约有100万亿吨，说取不尽，不竭，就是海盐。有些陆腹的河流则注入不通海的湖，在些区又往往降雨量很少，蒸量很，湖水中的食盐便不断浓缩，是湖便盐湖，且在湖底湖滨就凝结着量食盐，就是湖盐，或叫池盐。，有些盐湖原则是海洋的一部分，因质的变动，内陆盐湖的。若盐湖年久干涸就有量的食盐堆积；有又因壳的变动致些盐又被埋入，就形了岩盐，叫崖盐。有岩盐的区，水中就溶解了……（内容加载失败！）
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