北方人是面主食的，带馅儿的面食致说有包子、水饺、蒸饺、馄饨、馅儿饼、烧卖、合子等，经常吃的不是包子、饺子、馄饨三两已。带馅儿的面食，我是比较喜欢吃馄饨，因馄饨带汤。馄饨皮不管是轧的，擀的，不太厚。至饺子皮就说不定了，有的人擀的皮真比铜钱厚，果馅子再拌不，饺子简直法咽，所宁吃馄饨不吃饺子。
我在读书期，校门外有哑巴院，虽有通路，是七弯八拐两人仅擦身，所给它取名九湾。此处有卖烫面饺儿的，卖烧饼油条粳米粥的，卖片口蘑豆腐脑儿的，有一卖馄饨的，设摊列肆棚伞相接，同午间民生问题解决，就不必吃校包饭受伙食房的气了。卖馄饨的姓崔，戴着一副宽边眼镜，说话慢吞吞的，公送外号“老夫子”。他的馄饨虽是纯馅儿，是肌质脍腻，筋络剔千干净净。人馄饨的汤，是猪骨头鸡架子熬的，他排骨、老母鸡煨汤，所他的馄饨特别吃；馄饨吃腻了，让他几丸子更是滑香适口。北平街馄饨挑子，我吃不少，谁有老崔的馄饨合口味。台湾遇见一位在北平给CAT航空公司管伙食的赵济先……（内容加载失败！）
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