梁均默先生生前说，国民党元老中食专有两位，“一位是谭组安先生，一位是陈果夫先生。谭知味不知养，陈则味养兼知，允推中高手”。梁老两句话，说是知味言。
前几跟梁实秋教授聊，他希望我各省各县的名菜，分门别类，撷精取华，制定有代表的中国菜谱，跟年陈果夫先生主持江苏省一套理完全吻合。历流行的菜肴，分山东菜、广东菜、江苏菜、湖南菜、四川菜等等，菜式固有一定标准，不代表某一省菜的精华，尤其江苏省的江南、苏北一江隔，不但口味各异，就是浓淡甜咸割烹方法，迥不相同。所果夫先生主张先从江苏省手，他计划江苏省辖各县有名的拿手菜汇集，定“县菜”，由县菜妙馔佳肴中选省菜，再由省菜中评选各省精英，制定“国菜”，春夏秋冬四式，一经订定它就代表中国最高烹饪艺术。
陈果夫主政江苏期，曾举办一次江苏全省物产展览，指定江苏省建设厅主持其，镇江商长陆波、中南银行胡笔江行长是筹备委员。那次物产规模庞，情是千头万绪，陆、胡二位是商场的忙人，知笔者是馋人，所有关遴选剔择江苏菜，属他两位应行负责的部分……（内容加载失败！）
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