——二品顶戴的阔厨子余双盛
现代潮流所趋，宴酌讲究哪饭店装潢富丽，或是哪处酒楼招待宜人，仅仅台北一隅，每月就有若干食兼南北、味压东西的饭馆酒楼张吉，真所谓名副其实的吃馆子了。是割烹高手就那有限的几位，有的并且不甘寂寞，漂洋海挣外汇，留在台北几位知名的易牙，你挖我抢，所有些饭馆刚一张，点几菜吃，的确色香味够水准，是吃几次，越吃越差劲，细一打听，准保是掌勺的师傅被人重金给挖走啦。例有某新张的饭馆，报宣传其布置何堂皇，侍候何周，菜式何更新，等您入座点几菜试一试，菜式味十八九似曾相识，甭问，准是从哪一饭馆，人头厨价码给掇弄啦。前些年法国有位名厨“纳许”，英国白金汉宫跟国白宫，高薪厚遇拼命争取，举世报章喧腾哗笑，是拿现在台北的情形讲，已司空见惯，不算什新闻了。
早先在陆不讲究吃馆子，讲究吃师傅。所有名厨高手，一刀火超群、割烹众，那些师傅十八九是主人富啖、穷年累月细调教才卓尔不群的。例湖南口味的谭畏公厨，广东口味的江太史厨，四川口味的姑姑筵黄厨，……（内容加载失败！）
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