远洋连续吹几阵寒流，节雪。台北的气候，才刚有寒意，是敏感的绅士淑女，已经陆续换了冬装，饭馆添各式各的暖锅招徕顾客了。
记年在陆，一立秋，东顺、西顺、两益轩、同轩一类回教牛羊馆，立刻“烤涮”两字的门灯，光彩的电灯围，欢迎喜欢尝鲜的人驾临了。
北平牛羊馆虽烤涮卖，是客人一进门，堂倌总问一句，您吃烤的是涮的？换烤涮两吃，不相同。吃涮锅子羊主，什“脑儿”、“三叉”、“黄瓜条”加腰、肝、肚子，光是从羊的身找，叫十名堂。扇锅子，火势熊熊，热水滚滚，完全是君子，淡淡。汤，您往锅子续片，汤肥腴鲜了。吃锅子的料，酱油、高醋、卤虾油、红豆腐卤汁、麻油、辣油、韭菜泥外，讲究的馆子准备一点麻楞面儿（不加盐的花椒粉，饭馆叫麻楞面儿）。因不管的绵羊，总是带点膻味，调味料加点麻楞面儿，则腥膻气就全解啦。
锅子一端，锅子什料有，是白水一锅，吃的主儿，一定先叫一卤鸡冻儿酒。是老主顾一叫卤鸡冻儿，跑堂的一定给您七寸盘，鸡少，……（内容加载失败！）
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