前不久万象版男士谈政，有人说鸡蛋炒饭。中国人从古今，由南北鸡蛋炒饭像是常便饭，人人炒，其实细一研究，中颇有讲究呢！
就拿炒饭的饭说，平素吃饭，有人爱吃蓬莱米，说它软糯，轻柔适口，有人专嗜在米，说它爽松，清不腻人，各随所嗜，互不相犯。是了吃鸡蛋炒饭，问题就了。
谁知鸡蛋炒饭必定热锅冷饭，炒饭才吃，是蓬莱米煮的饭，不论是电锅煮，是捞饭锅蒸，凉了总是黏一团，极难打散。请团块的饭，炒吃吗？炒饭的饭，一定弄散再炒，有些急的人，打不散在锅铲子切，一切，米切碎了。所饭果黏一团一块，等饭一见热，再铲子慢慢捺两，就松散了。
炒饭不需油，是饭炒透，饭粒炒乒乓的响，才算功告。炒饭的葱花一定爆焦，鸡蛋先另外炒，混在一炒。此外有人喜欢鸡蛋黄白打匀，往热饭一浇再炒，名称倒挺听，叫做“金包银”。先不论吃与否，请，油炒饭已经不消化，饭粒再裹一层鸡蛋，胃纳弱的人就更不容易消化啦。
笔者一向鸡蛋炒饭有特别爱，所每一处，总试……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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