幼年在北平节，就喜欢吃盒子铺做的酱肘子炉、熏雁翅。每午校一放，必须走西单牌楼福酱肘子铺，叫它“酱肘子铺”，乍一有一间门脸儿，并不十分眼儿，其实是一盒子铺外带杠。福的酱肘子，不但煮极烂，由年老汤关系，咸淡松烂有肥有瘦，非常人味。放回正是饥肠辘辘、食最强的候，福街宝元斋烙的“叉子火烧”正刚刚炉，热火烧一夹肥瘦适的酱肘子，肥的部分见热就溶化了，咬一口顺着嘴流油。凡是吃福酱肘子夹热火烧的朋友，凑在一块儿聊谈，有一位不是馋涎滴的。
炉是盒子铺的制品，分挂炉跟叉子烤两。台湾有盒子铺，吃不炉啦。炉是接近吃晚饭间才炉，新疆督军杨增新是云南蒙人，他说他的乡做一烧，跟北平的炉一滋味，刚炉的炉蘸着顶的荫油，再配将屉的热腾腾白米饭，他连吃三碗饭，觉比请他吃燕菜席落胃。其实冬季吃火锅，加几斤炉在锅子，皮虽不酥脆了，是锅子汤就别有一番鲜味了。
熏雁翅其实就是熏排骨，在熏的候涂抹一层红曲，北方熏吃食，跟江浙不同，江浙红糖或茶叶，北……（内容加载失败！）
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