德国人最注重每顿晨餐，他认从头一晚餐二清早，中间相隔十，门工前，若是有一顿充实的早餐，就是勉强支持中午再进餐，精神体力耗损何，就知了。在台湾十有八九的人，有吃早点的习惯。比较洋派的人士，早点离不鸡蛋、牛奶、酪、面包。一般人的早点不外烧饼、油条、馒头、豆浆、稀饭等等。笔者一向是主张吃早点，且早点滋养耐饥的，旅台日久，每冬季吃早点，就内的白汤面。我在旅居扬镇期间，入乡随俗，每茶馆吃早餐。尽管茶馆点花色很，同朋友有人叫包饺，有人锅饼烧卖，我是必定碗白汤面。不面的类，浇头花色变更，换换口味免吃腻。
白汤面顾名思义，一定是玉俎浆浓汤取胜了。煮白汤面的原汤，是鸡鸭的骨头架子、鲫鱼、鳝鱼、猪骨头、火腿爪放汤煮，所有骨髓渐渐溶人汤，煮色白似，味正汤浓？据富春茶社老板陈步云说，煮浓汤，厨行术语叫“吊”，各有窍门秘不传人。有的另放羊肠，有的等虾子缝在布袋内锅同煮，等汤煮，再虾子包拿掉。手法门名堂甚，每一面馆的白汤面有它己独特风味。一般庭……（内容加载失败！）
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