我的朋友黄慎，驾着别克从北京返武汉，路经郑州憩，郑州那边做领导的同请他吃饭，此兄忽我写一篇《合记烩面》，便指明吃烩面。黄慎乃湖北蕲春人，是产珍米，吃面他至少算半内行，偏吃那平民化的面食。果吃，他若有所失。我返京路他那，他说，郑州的同请我吃饭，我指名烩面馆，那郑州烩面像你写的吃。听罢，我不由的乐，我说那是平民面食，人盛情款待，有什不吃，你偏吃烩面？你又不是热爱面食的人，你不是人省钱？烩面是人的传统面食，我满找食的人吃的，你那是鲍汁扒饭啊？烩面物，有黄河沿岸的人喜欢，不论怎烩，烩烩，仍是一碗面，价钱不5元一碗。
郑州烩面，我记它十分长，像唱豫剧的人唱拖腔长转几弯，一碗面就一根面，或者两根，有二指宽，有羊烩，有海鲜烩，总任意烩，且不论外人喜欢与否，人总烩面挂在嘴边，我是《跨世纪》杂志的编辑朋友带吃的。烩面长令人不忘，果将面整条夹悬吃，架梯子站。我觉吃确实含有形式主义份，果烩面做不长不短呢，那不给我留那……（内容加载失败！）
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