糕渣又名“糕炸”，宜兰风味吃，口感似米制品，其实是将剁碎的鸡、猪、虾仁鸡汤熬煮二十四浆，滤清加入玉米粉、太白粉、蛋，火续煮，边煮边搅拌至泥状，倒进抹猪油的模子中，冷却切块，裹粉油炸；材料平凡，做工讲究。今需求量，供货商、店已不像从前那繁复制。幸亏有调理机先将类绞碎泥，再搅匀高汤等其他材料，制胶状粉浆。
糕渣谓一凝固的高汤，或是泥状的萝卜糕，外酥内泥是它的形式：表层有一点点酥，面细绵，口感像年糕，又似带着味的嫩豆腐。
从前，糕渣乃节庆、宴客点，宜兰尊，餐馆、路边摊吃，罗东夜市“春三星卜”即是老字号摊贩，兼卖盐酥鸡、炸脊条。离宜兰，难觅此味；除非是宜兰菜专卖店台北“吃饭食堂”“吕桑食堂”。
有些台式日本料理店亦供应糕渣，是日本餐馆所无。罗东“八味”日式料理屋前身“合河料理屋”“丸八”，原日本人经营，太平洋战争结束才由台湾人顶，其招牌菜糕渣油炸，呈白色的面衣宛裹了一层糖霜，搭配海带香菜；膏糊混合了蛋白，口感鲜嫩绵密。
宜兰“渡月”、汐止“食养山房”给糕渣一……（内容加载失败！）
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