海底捞服务员送给厨传菜组的伙子一称——飞虎队队员。传菜，顾名思义就是厨房的菜送客人桌，说白了就是端盘子的。一般讲究的餐馆，传菜照顾客人吃饭的服务员是两伙人，照顾客人的服务员叫前厅服务员，他需更的与客人沟通的技巧；传菜的服务员则需更体力，在海底捞，传菜员几乎是伙子。
火锅店的传菜量比一般餐馆很，因即使两人吃火锅，点五六菜。海底捞的生意比一般火锅店，所传菜的工量更。
在海底捞吃饭，有两景娱乐项目观，一是抻面师傅边跳舞边抻面的表演，另一就是传菜员双手端菜的竞走比赛，客人他甚至不惜“犯规”，一路跑。
不明白的人问，跑什呀？不就是送菜吗，晚一两分钟有什了不？
你果在海底捞干，就明白他什跑？
客人在外面排队等着给海底捞送钱，他是跑着捡钱呢！让桌的客人快点吃完，外面等座的人才吃呀！
西安五店的服务员蔡云侠是形容他的飞虎队的：“我10年轻英俊的伙子，最显著的特点就是快飞，猛虎。他脚步轻盈，健步飞。每就餐高峰期，厅每张桌子坐满了客人……（内容加载失败！）
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