做餐馆标准化固重，但是的服务是法标准化的。比，笑容就法标准化，露几颗牙的笑算标准呢？
因此，张勇认海底捞服务的标准化应该是，客人在海底捞碰的每一服务员在尽尽力服务，在高高兴兴工。比，有的服务员不善言语，但他一溜跑客人服务；有的人喜欢讲话，陪客人海阔空聊；客人不知怎涮火锅，任何一服务员帮他涮，就是海底捞的标准化。
何让员工尽尽力服务，高高兴兴工？既员工是顾客，群特殊的顾客就需特殊的待。海底捞员工是刚离乡的年轻人，他在陌生的城市中，不太照顾己的生活。
了满足群特殊顾客的需求，海底捞有一特殊的职位——宿舍长。由40岁的女工担任。的唯一职责就是照顾些刚离的年轻员工。海底捞的员工一般叫阿姨。
西安三店的董毅是描述的阿姨的：《妈妈——仇阿姨》仇阿姨你在几楼？仇阿姨我回了。每班，宿舍就听很人在喊仇阿姨。让我我放进的一句话，妈你在哪儿？我回了。海底捞是庭，仇阿姨像妈妈一，关我的衣食住行、……（内容加载失败！）
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