权力有监督一定被滥。其实，权力有监督被滥，不滥的程度不同。海底捞有滥权力的员工。
海底捞赋予服务员给客人免单权的同，就意味着公司必须承担极少数有劣迹的员工滥权力的风险；同，必须承担少数人的滥不制止，权力就有面积被滥的风险。因此，海底捞剑走偏锋的管理方法，无疑海底捞的管理流程、监察制度员工素质提了更高的求。
滥权力的员工一最通常的做法就是“吃单”。吃单有很形式，比，馆子的人有相一部分不仔细审单，特别是公款请客；加，吃火锅点的菜又，即使是审单，往往审不清楚。是，有些服务员就客人有吃的菜加，菜再退回厨房。请记住，海底捞是允许客人有动的，但已端桌子的某些菜退回。是菜退回了，钱应该退给客人才，是有些服务员钱退进了己的口袋！
有的服务员跟收银说，由什什原因，他给客人免一菜，是他向客人收的却是全款，他免单的菜钱“吃”了。
有，脑袋比较笨的弊者，直接趁着晚餐餐人，结账不及同厨单的漏洞，客人退的菜直接说退了，，退的菜钱……（内容加载失败！）
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