挂炉的方式做烤鸭的候，果木放在炉膛口燃烧，灶膛面挂鸭子的方，则是不见火苗。
有，鸭子才受热均匀，才变更加味。
在长杆鸭子送进烤炉中的候，需挑着鸭子，放在火苗燎几秒钟。
且在燎的候，不停的转动长杆，争取让火苗均匀的鸭子的表皮燎一遍，做完些，才鸭子送进炉膛面进行烤制。
炉膛面的空间不，每次烤十鸭子。
太的话，鸭子就拥挤在一，不容易烤熟，且造生疏不均的情况生。
做烤鸭是很有耐的活儿，炉膛的所有鸭子，记清楚放进的间位置，因间太长，鸭熟头，失鲜嫩的口感。
记不住位置的话，就不容易鸭子烤熟烤透。
在鸭子烤制的程中，每鸭子炉膛内的位置轮流挂一遍，鸭子的受热才彻底变均匀。
其实跟做烧饼一，烧饼在入炉烤制的候，需变换几位置，些位置有的火，有的火，烧饼按照次序在几位置分别烤一儿，整烧饼才烤。
烤鸭是，不更复杂一些罢了。
且烤鸭每次变换位置的候，杆子挑着放在炉膛口的火苗燎一，增加鸭皮的脆度，同……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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