厨有剥的蒜，不季文轩了让徐拙真正，所他特意又从仓库拿了一些紫皮的独头蒜。
相普通蒜说，独头蒜的蒜味儿更冲，辣度更高，按理说是不太适合生吃的，但是在炸灌肠中，却是再不的配料。
因蒜汁的辣味，够让略微寡淡甚至说毫无油水的灌肠再次变精彩，丰富味口感。
同蒜激食，让原本什胃口的人，够迅速打味蕾。
季文轩蒜剥清洗一，菜刀蒜的蒂部一一切掉。
“做蒜汁的候，一步尽量别省，因蒜蒂不切掉的话，做的蒜汁吃有股淡淡的苦味，有部位切，蒜汁吃味才正。”
他切的蒜放进蒜臼中，往面加入一勺食盐，便蒜杵始捣了。
吃炸灌肠配的蒜汁，一定蒜臼捣蒜泥，吃味才吃，因蒜再受挤压的候，内部的芳香物质释放，假是刀切的话，物质便释放不，做的蒜汁味就变十分寡淡。
捣蒜不着急，慢慢，直蒜臼面的蒜完全捣蒜泥，才行。
吃味才更。
蒜泥捣的候，锅的灌肠差不蒸了。
季文轩灶……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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