支竹鱼腩煲是一广东名菜，做法简单，味浓香，是一超级吃的饭菜。
在南方，鱼腩、牛腩、猪腩等腩特别受欢迎，尤其是鱼腩，简直就是很老饕的头。
鱼腩的做法有很，比前培庸做的清蒸鱼腩，比香煎鱼腩，比红烧鱼腩，有就是现在做的支竹鱼腩煲。
鱼腩部位肥瘦相间，油脂丰腴，适合各烹饪方式。
徐文海架炒锅，往倒了半锅花生油，火烧。
油烧，他便拿几根腐竹，手掰十厘米长的段。
干腐竹很脆，直接手掰就行，不再刀切。
掰，他将腐竹放在漏勺中，站在灶台边，等待着油温。
腐竹食材，在吃前需泡一，一般情况直接水泡就行，不吃，油炸一。
油炸，并非让腐竹有香，主是够让腐竹最限度的延伸，使腐竹的口感更一些。
且经油炸，腐竹泡的间够幅度缩短，一般饭店，在腐竹食材的候，进行油炸处理。
了，庭做法，不很人懒省，且觉油炸的腐竹吃油腻，所方式挺抵触的。
其实油炸泡水，就算腐竹有油脂，被浸泡，……（内容加载失败！）
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