“豆腐箱子菜的浇汁，常见的有三，一是咸鲜汁，二是糖醋汁，三是茄汁，不现在茄汁几乎糖醋汁快混一体了，浇汁几乎变了两。”
老爷子一边做，一边跟徐拙讲着浇汁的区别。
他说的番茄汁糖醋汁快混一体的儿徐拙倒是很清楚，因传统的糖醋汁是不番茄酱的，味酸甜，味特别浓郁。
茄汁，就是西红柿慢慢炒浓稠的汤汁，虽是酸甜味儿的，但是番茄味儿更浓郁一些，且跟酸甜的糖醋汁相比，番茄汁不管甜味儿是酸味儿，稍微弱一些。
区别，决定了两浇汁的不同。
但是现在，人糖醋汁直接番茄酱炒，因番茄酱比较省省力，且比例的求有那苛刻，同做的色泽更一些。
情况，传统的茄汁味糖醋味就严重重合，所老爷子才有混一体的说法。
今老爷子做的浇汁，是传统的咸鲜味汁。
相糖醋或者茄汁说，咸鲜味汁算是豆腐箱子菜最正统的浇汁。
咸鲜的浇汁不仅够豆腐的鲜嫩完体现，且豆腐箱面的馅料很的补充。
老爷子锅烧油，往面放入切的葱姜末爆香。
接着，他便切的火腿丁、胡萝……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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