遛面的面团呈长条形，筋十足，且非常柔软。
是面分子经挤压，面的水分挤了表面，使面团显更加柔软。
赵金马遛的面重新放在面盆，说：“遛面不太久，因遛太久了使面团有筋，导致接法抻拉。”
说完，他在长案板撒一些干面粉，从盆抓一比拳头略的面团，拉伸放在干面粉，又往面撒了一些面粉。
撒面粉够防止接的抻拉的程中现粘连。
且面条在抻拉的程中，水分子再次挤压，撒干面粉，就是了吸附面条的水分，使抻拉的面条口感更一些。
赵金马抓着已经被拉长条形的面条，一边抖动一边向外拉伸，拉伸一米头的候，右手折回，面团放在左手。
就是一扣了。
候原本的一根面条了两根，赵金马右手伸进，重新往外拉伸。
拉长再次折回，变二扣，原本的两根面条，则是变了四根。
循环往复，一直拉伸十四次，候的面条已经细丝，甚至穿针眼中，面的原本沾着的面粉，已经差不全抖落了。
一根根细丝的面条，就是传说中的龙须面了。
不市面卖的龙须面是机……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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