油泼黄河鲤鱼是一经典的西北名菜，不光在山西区流行，且在陕西甘肃等黄河流域，颇有市场。
菜最的特点就是与鲜嫩，干香入味，最一步泼油的环节其实跟清蒸鲈鱼清蒸鳜鱼一，撒辅料热油激香味儿，但因油泼黄河鲤鱼菜了很干辣椒花椒，所菜跟清淡的清蒸类菜品相比，味重了不少。
不香辣胃的味，符合西北人的口味，体现了西北人的那豪迈与热情。
菜，徐拙其实完全不陌生。
因中原区的飘香鱼，跟做法很相似。
鱼彻底腌透，先油炸，再放干料热油淋，让干料的香味儿顺着热油融进鱼中，吃非常瘾。
不做法，其实从主流说已经有点了，健康饮食的观念不仅改变着千万户，改变着餐饮业。
前需油炸的菜品，全减少了油的步骤，哪怕避免不了，降低油的量，尽减少菜品中的油脂。
在风潮，油泼黄河鲤鱼菜，就现了新的做法。
比油炸改清蒸，或者放在将滚不滚的热水中鱼浸熟，再放干辣椒段花椒等配料，热油泼。
减少一次油炸的程，鱼吃更嫩一些。……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
抱歉，章节内容不支持该浏览器显示～
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读！
谢谢!!!