无菌车间中，酱牛的生产在继续。
工业做法制酱牛，常规方式不一。
常规方式制酱牛是先腌制，再卤制，最冷却降温。
工业的做法是洗净切块的牛直接放进装有卤汤的锅，层层叠叠放在一，始加热。
卤汤就八十九度左右，保持不沸腾的状态，热水慢慢牛浸熟。
关火，让卤汤浸泡着牛冷却。
等锅的卤汤冷却，牛已经彻底浸泡入味儿，锅了。
牛捞，温水表面的料渣子冲掉，送进冷藏室给牛定型，中的汤汁彻底收进中，不仅牛的口感变，吃更加入味儿。
冷却定型，就始进行真空包装。
些是套的流水线，非常快捷。
说料不弄虚假，酱牛的味就不太差。
徐拙陪几老人在转了一圈，特意一客室切了一点新做的牛尝了尝味，确实很不错。
虽比店传统方式卤制的牛差一点，但是从味口感说，已经比街面绝部分酱牛一截了。
了，跟有制的候有掺假有关。
因品牌效应售价的缘故，厂采购的食材是优质的，所做的牛口感非常……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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