东北冬季漫长，气寒冷，就催生了许炖类菜品，菜品被统称铁锅炖。
徐拙次在酱菜园年候因在厨帮忙，了铁锅炖的技，原本机，现在今却有了一展拳脚的机。
在东北众的炖菜中，除了猪炖粉条、酸菜炖白、铁锅炖活鱼外，剩的应该就是铁锅炖鹅了。
菜的料是肥鹅土豆，土豆化解白鹅的肥腻，两者相益彰，在寒冷的冬季围着铁锅吃，简直就是无享受。
不现在虽不是冬，但是鹅够肥，做一非常吃。
且现在相冬，蔬菜的类更丰富，除了土豆外，放豆角类的适合炖的蔬菜，做的铁锅炖鹅更吃。
宰杀的鹅认真清洗一才行，因鹅的腹腔有很血块凝固在面，些血块认真清洗干净，不做的鹅有腥味儿。
徐拙拿着菜刀，鹅的腹腔剖，将面的血块全清理，顺便将腹腔的那些脂肪给撕了。
鹅肚子的脂肪有腥味儿，需撕。
等儿炒制的候先在锅些脂肪炼鹅油，不仅够除脂肪的那些腥味儿，炒鹅块让更香更鲜。
除了腹腔的脂肪外，鹅的内脏……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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