“炒梅干菜馅料，一定不着急，一定耐着子慢慢炒，梅干菜中的水分一点点的炒，等什候锅剩油了才算完。”
郭兴旺一边翻炒，一边很的着镜头说着炒馅料的技巧。
步骤似简单，实际却很枯燥。
因手不停的翻炒着，且翻炒均匀，避免有些梅干菜在锅底间太长现焦糊的情况。
另外，翻炒的候火不太，有中火才梅干菜中的水分彻底炒，猪油的香气的进入了梅干菜中了。
因梅干菜面有盐分，所不担梅干菜炒太了导致口感不佳，因盐分锁住一部分的水分，使些梅干菜不管怎翻炒，口感不变又干又酥。
梅干菜刚入锅的候，锅底的水分油脂融合在一，非常浑浊。
但等翻炒一段间，梅干菜中的水分被炒，锅底的汤汁重新变了透亮的油脂。
候就火关掉，将些炒的梅干菜馅料全盛了。
假喜欢馅料中有五香味儿的，在锅前往锅撒一些五香粉或者十三香，够让梅干菜馅料的味更众。
说的候，郭兴旺停顿了一说：“不在炒制的候，尽量不放花椒八角姜片类的香料。
因……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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