第三卷 融合 第0920章 馅饼和酸辣粉

徐拙说的快速解冻,其实在厨师圈根本就不算秘密,至少在四方酒楼厨,几乎人人知。

让冻硬邦邦的最快的速度化,很人一间就泡热水,是面冻品候,脑子蹦的首选。

但是,冻直接热水泡,不仅让失那鲜嫩的口感,变跟一团破抹布一,蓬松且有弹;

且热水浸泡增加中的菌类繁殖,破坏中的水溶物质,甚至造量营养B族维生素的流失。

所是快速给解冻最不取的方式。

除了热水外,有人冷水给解冻,不方式不太。

首先,冷水泡的冻,造口感差的果,虽有热水那严重,但假吃鲜嫩口的,最不方法。

另外就是,冷水泡的效率不太高,特别是浸泡一半的候,外面的已经化,但是的中部位依硬邦邦的。

就算水中加入食盐白醋等加速解冻的物质,效果不太。

食盐泡的咸,容易造质水,白醋更是让变酸酸的,影响最的烹制。

所快速给解冻,不沾水的方式才行。

比铝盆或者网卖的那专业解冻板,让快速解冻。

铝盆解冻叫三明治解冻法,铝……(内容加载失败!)

(ò﹏ò)

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