卤鸭子的候，摆放很重。
鸭子一屁股朝、整齐码放在卤汤中，且摆放一层，不重叠。
放的候先鸭子完全按卤汤中，让卤汤鸭子的腹腔灌满，再让鸭子浮。
最重的一点，往卤汤中放鸭子的候，锅的卤汤不是烧的状态。
因沸腾的卤汤温度高，容易鸭皮烫破，一般不超八九十度，鸭子放进就。
鸭子全部放进卤汤中，先浸泡十分钟，让鸭子外外适应一卤汤的温度。
徐拙夹层锅的锅盖盖，火烧转火卤制。
“接做什？”
曹坤激动的搓着手，做法确实比他做的专业了很，且每步骤条理清晰，不愧是国宴厨流传的秘方。
徐拙笑着说：“煮点麦芽糖水，炸前鸭子放进蘸一，炸的颜色更红润。”
说完，徐拙拿着一汤锅，接了半锅水放在灶始烧，顺手切了块两三斤重的麦芽糖放了进。
麦芽糖水浓度不太高，就是油炸候色已。
且不熬煮太长间，麦芽糖融化就关火放在一边晾着。
卤汤烧了二十分钟左右，徐拙曹坤一夹层锅的锅盖掀，始进行卤制中必不少的步骤——打调。
所谓打调，……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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