两，乐山的麻鸭全国各的香料冰糖麦芽糖，全运了四方酒楼。
建国清点货物数量楼办公室报备一，就凑了徐拙面前。
“咱又准备新菜了？”
徐拙笑了笑说：“不算新菜，是打算店现有的甜皮鸭改良一已。”
甜皮鸭的做法，致分五步骤：清洗、腌制、卤煮、油炸、抹糖。
清洗倒是不复杂，曹坤他的几徒弟就完。
具体做法是先白条鸭浸泡三四，让鸭子完全舒展身子。
些白条鸭是通冷链运输的，难免有挤压的现象，所先浸泡，等鸭子舒展再清理，避免鸭的褶皱处存污纳垢。
浸泡始清理，是细致活儿。
不仅白条鸭腹腔中的血块杂物清理干净，鸭头同重新修整，比鼻腔口腔等部位，全照顾。
另外鸭身留的一些毛根，拔掉，尽的鸭子外外收拾干净。
清理干净再洗一遍，斩掉鸭翅鸭掌，鸭子一放在工台，始腌制。
腌制鸭子的香料徐拙己做，腌料一般是五香粉食盐，不今徐拙的是B级招牌技，简单。
腌料了差不有十香料，炒椒盐的方式入锅炒制，再粉碎粉末……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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