徐拙拿两块香干，拿着薄薄的切片刀始准备手切。
确切的说，其实一步应该叫片。
香干刀片片，比切的更薄一些。
操更容易一些。
据说淮扬菜师傅，一块香干片十八片才算合格。
更有甚者，片三十片。
徐拙的刀工现在算优良，有更进一步的空间。
所他的绩是……
二十八片。
且每片薄厚均匀，片的断面犹绸缎一般光滑。
接着，他些香干片叠放在一，刀细细的切细丝。
切，徐拙始切火腿丝。
打鸡蛋，摊鸡蛋饼，晾凉同切细丝。
九丝中，切的其实有八。
因鸡丝不是切的。
且鸡煮透放凉，手慢慢撕细丝的。
撕的细丝不仅味，且更具有韧，吃不糟不烂，跟干丝火腿丝等掺在一，相益彰。
一切准备就绪，徐拙始动手制。
其实做法倒不难。
就是有点费鸡汤。
菜两次鸡汤。
一次鸡汤烧，所有切的食材放进烫一，换句话说就是鸡汤给食材焯水。
不因已经切了细丝，所每食材放进烫十秒就捞。
等所有食材焯水，锅的鸡汤倒掉。
重新再烧一些鸡汤……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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