愣了几秒，徐拙才反应。
靠，指的是鲁菜烹饪技法的（火靠），不是骂人的靠。
（火靠）是鲁菜中一很古老的技法，很少有菜品使了，现在一般简化写靠。
（火靠），是在烧煮的基础，将汤直接提浓或收干菜的烹调方法。
比鲁菜中著名的（火靠）虾，就是先平底锅虾煎至半熟，浇调的料汁，等锅的汤汁彻底熬干，虾的外皮变酥脆，菜就功了。
说白了，就是在炒的基础，菜品的汤汁彻底收干的一烹饪方法。
因比较费锅，所一般是厚底的平底锅制。
毕竟浓稠的汤汁彻底收干，在锅底留厚厚的一层干结状的物质，锅具伤害太。
（火靠）的方式做的菜品，一般外皮香酥，内香软，是绝的味。
通些，徐拙便放。
不随即就始琢磨，八厨师泰斗夸奖是什情况。
楼的厨师，满打满算就三啊。
且徐文海绝跟泰斗挂不边。
等儿做炒红薯泥问问，底是怎一回。
压红薯泥，徐拙滤一，始炒制。
菜锅具求很高，不有一点粘锅现象，所热锅凉油的方式反复滑锅。
徐拙一口气滑锅三次，才在锅放……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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