听了老爷子的话。
徐拙才明白什菜强调蛋清糊了。
有蛋清糊，鸡根本不卷鸡卷。
且就算卷，油锅一炸，立马就裂。
鸡卷就了鸡片，或者鸡团。
跟菜名网油鸡卷完全背驰。
至老爷子说的形，倒是很理解。
菜的重点就是鸡卷，做卷，就功了半。
剩的味适中，外表香酥。
菜就拿九十分了。
“炸品在宴席算不主菜，所讲究形，味何反是其次。你做菜，基本就做所有的妇罗了。”
“妇罗？”
徐拙有些意外，玩意儿怎扯日料了？
老爷子笑笑：“所谓的妇罗，其实就是外酥类炸品的统称，网油鸡卷，比妇罗的难度，所你菜，做任何妇罗不在话。”
徐老板听了，有些诧异。
难说，炸东西就日料界装逼了？
徐拙日料啥感觉，感觉太注重形式。
不是说味不，是相中餐那名目繁的变化，日料的形式相差不。
他前几有名的日料店吃，但是感觉很一般。
吃吃，是中餐更瘾。
了，逼格方面，日料比中餐拉满。
徐拙觉在逼格方面跟日料媲的，就是现在赵……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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