认真，真有。
至少红葱酥熬葱油，真的有联系。
江南边熬的葱油，主制葱油拌面。
福建边虽有吃面食的习惯，但是炸红葱酥的猪油，有相似的法。
那就是做猪油拌饭。
早年间，猪油拌饭是穷苦人吃不菜才有的权宜计。
但是现在，热量极高的食物，却有网红食的趋势。
等锅的洋葱圈炸金黄的候，徐拙就捞，摊在托盘晾凉。
炸红葱酥熬葱油的区别就在此。
熬葱油候，油锅中的葱几乎彻底炸干炸透，直葱香味儿全渗入油。
且了防止葱油变味儿，些被炸干透的葱留在葱油中，保持葱油的香味儿。
但是红葱酥就不一了。
葱面的水分炸干就捞，保留洋葱的甜味儿葱香味儿。
等晾凉菜刀拍一，些洋葱圈就了调味佳品红葱酥了。
红葱酥最红葱头做，味才更绝。
惜今徐老板买红葱头，红皮洋葱代替。
接，徐拙始做卤。
先锅炸洋葱的猪油盛一些，留底油。
根据今做的的数量，徐拙倒入差不一斤冰糖。
先炒糖色，做的卤不仅色泽红润。
味带着一丝甜味，适合南方人的口味儿。
炒糖色……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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