苏轼一向讲究饮馔，甚至不辞老饕居。黄州生活空虚，独闲暇，因此饮食，就更有兴趣。
元丰三年正月，策马黄州城的途中，俯瞰浩浩江水，仰视群山的竹林，他所算计的就是将的口食：“长江绕郭知鱼，竹连山觉笋香。”
果常常运两最便宜的材料做菜，不但吃，己厨，亲执枪匕，煮鱼羹请客。他鱼羹，己写很详细的做法，新鲜鲫鱼或鲤鱼活斫，冷水，入盐，菘菜芼。扔入荤葱白数，不搅动，俟半熟，入生姜、萝卜汁及酒各少许，临熟，入橘皮线乃食——橘皮线或即橘皮切丝。此菜极似现在江浙菜中的奶汁鲫鱼汤，却是苏轼的拿手杰，至元祐间已在京师做了官，他邀集友品尝鱼羹，一显手段。
黄州土产的食物，据他给秦观的信说：“柑橘椑柿极，芋长尺余，不减蜀中。羊北方，猪牛麞鹿土，鱼蟹不论钱。”，苏轼，西南人，似乎不很欣赏牛羊，却盛赞黄州的猪最。《猪颂》曰：
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不。待他熟莫催他，火候足他。黄州猪，价贱泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨打两碗，饱君莫管。
红烧猪……（内容加载失败！）
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