在华夏考验刀工的菜肴有很，尤其是需切丝的食，做，是很求刀工的。
但是说真正将刀工挥极致的菜品，有两是不不说的，那就是菊花豆腐文思豆腐。
菊花豆腐食在做的候，很人喜欢东日国的豆腐，豆腐是鸡蛋主材料做的，在华夏售卖的候一般是一长袋子装着，所在华夏很人见的东日国豆腐是长柱状的。
豆腐做菊花豆腐确实省很。
文思豆腐则不同，是一华夏水豆腐做的食，食所讲究的刀工比菊花豆腐苛刻很，因它求的豆腐切丝比菊花豆腐细很。
尤其是一些刀工高超的厨师在做食的候，他切的豆腐猛一就像一堆豆花一，整块豆腐快让他给切体了。
但是，并不是真正的变了体，是嫩豆腐中本身水分含量就比较，再一就是他切的豆腐丝非常非常细，很细很细的豆腐丝被豆腐本身的水分浸泡，就变同豆腐糊一的状态。
状态刚始让很人误，是制失败了。
有将切的豆腐放入水中，你才现豆腐根本有切失败，是功了，因切的豆腐放入水中，水将嫩……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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