民食，食盐先。
食盐古就是非常重的资源，古代是被官方控制着的财富，戏说乾龙的人知，面有一故讲的就是贩盐的案子，因东西在那候真的太贵了，很人甚至冒着生命危险走。
酱菜最主辅料就是食盐酱，首先将新鲜的蔬菜盐彻底的腌透，再酱腌制，让酱彻底的将食材给吃透，才口味鲜，味丰富的酱菜。
酱的选择同是非常重的，全世界的酱类太了，不同的国有不同的制办法，做的酱味是各不相同。
国有鹅肝酱，俄罗斯有鱼子酱，米国鹰国等西方国有果酱，西红柿酱等等，东日国的味噌豉酱更是闻名全世界，说做酱最最完的国，华夏说一，其它国就不敢说二。
因华夏人民更的食材制口味更加丰富的各酱，黄豆酱，西红柿酱，甜面酱，北方酱，辣椒酱等等，说南海北几乎有酱料的制，同每一酱料是让人回味无穷的极品调味料，甚至有些酱料根本就不放在食材中，直接食材沾着就吃。
最典型的莫北方的酱，很人知东北有非常名的食，叫葱蘸酱，有人说玩意有什吃头啊，……（内容加载失败！）
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