做熊掌，果是一般人做的话，说很不知怎手，因食材太罕见了，就算是在一些高档的五星级酒楼面不一定有，毕竟吃东西是犯法的，就算是有，很是其它食材代替的，有真正的熊掌味。
其他人不做，但是叶飞绝，不仅仅，且的花不少，红烧熊掌，拔丝熊掌，一品熊掌，豆腐熊掌，清蒸熊掌等等，说不几十做法。
但是今些做法叶飞全有，是了一北方菜的做法，说是古候北方宴席中的头菜做法，因在很宴席中，菜就是一的件，叫银珠扒熊掌，有的方叫掌明珠！
果严格划分的话，银珠扒熊掌属豫菜，所谓的扒，则是北方烹饪方式的一，鲁菜中的很，豫菜中的很，且其类复杂繁，红扒白扒鸡油扒等等，每一做法独具特色，做的食是非常口的。
叶飞今的做法就是扒，所银珠扒熊掌又称扒菜。
不管是什的做法，首先有至关重的两步，那就是腥退毛。
毕竟熊掌面全是熊毛，且不管是新鲜的熊掌是风干的熊掌，本身有一特殊的腥味，有将腥味除掉，剩的才是极品的……（内容加载失败！）
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