煎是一常的烹饪手法，但是手法又根据所做食的不同及处理方法不同，又细分几乎二十操方法。
煎炒，煎炸，煎封，干煎，油煎，水煎等等，说每一操手法的现，代表着华夏食的一次进步。
京南牛锅贴，的是油煎。
所谓油煎，即在锅底放入适量的食油，加热，将所需做的食放进油的温度锅的温度将其焙熟。
方法做的食，往往是呈现金黄色焦脆状或者是微糊状的，吃有一别的香味。
众人见叶飞将三十八斤的平底铁锅烧热，一刷子往锅底刷了适量的极品花生油，等整锅底全抹湿，又往面倒入了一部分油。
油微热，叶飞将做的月亮形状的锅贴绕圈的放在了平底锅中，摆，刷子沾少许油在锅贴面全刷了一遍，才拿一号的圆圆的木质锅盖将铁锅盖了。
做一步，说很人已经有些迫不及待的最终的品怎了，在很人，将面的锅贴煎熟就了。
但是他又错了。
因叶飞将锅盖盖，并有在一旁站着不动，是拿一块白纱布，水打湿折叠了几，垫在手面，一握住了平底铁锅的边缘位置，……（内容加载失败！）
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