梁均默先生生前說過：「黨國元老中食專有兩位，一位是譚組安先生，一位是陳果夫先生。譚知味不知養，陳則味養兼知，允推個中高手。」梁老這兩句話，說是知味言。
前幾跟梁實秋教授聊，他希望我各省各縣的名菜，分門別類，擷精取華，制訂有代表的中國菜來，這跟當年陳果夫先生主持江蘇省時一套理完全吻合。歷來流行的菜餚，分山東菜、廣東菜、江蘇菜、湖南菜、四川菜等等，菜式固沒有一定標準，不代表某一省菜的精華，尤其江蘇省的江南、蘇北一江隔，不但口味各異，就是濃淡甜鹹割烹方法，迥不相同。所果夫先生主張先從江蘇省手，他計畫江蘇省轄各縣有名的拿手菜彙集來定為「縣菜」，由縣菜中妙饌佳餚，選省菜，再由省菜中評選各省精英制定「國菜」，春夏秋冬四式一經訂定，就代表中華民國最高烹飪藝術。舉凡榮典國慶，邀宴外國元首選擇依時依式的國菜，安排國宴，一方面表示款接崇隆，一方面讓友邦貴賓品嚐舉世無疇的玉食珍饈是什麼滋味，免咖哩牛腩、火燒冰淇淋列入國宴菜單，讓人竊笑我們的國宴，是中西合璧國際拼盤。
陳果主政江蘇時期，曾舉辦過一次江蘇全省物產展覽會，指定……（内容加载失败！）
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