武漢三鎮，從歷史，在三國時代，龍爭虎鬥，已是兵必爭。從形來說，處省通衢，長江塹，水運總匯。開埠既早，商賈雲集，西南各省物資，又在武漢集散，所各省的盛食珍味，比海，靡不悉備，因武漢跟北平一樣，談甜鹹吃不勝枚舉，是找一真正湖北口味的飯館，就是湖北老鄉，還不一定指那是真正湖北館子，當年海有一「黃鶴樓」，現在臺北有一「京殿」，據筆者所知，正式挑明是鄂省口味的，不過僅此三兩已。
漢口青年會對門有一三層樓的飯館，叫「吉春」，樓寬窗明，宴酌，各不相擾，整桌酒席是江浙口味，酌便餐，則潮汕淮揚兼備，潮州廚師做魚麵是久負盛名的，吉春的蝦焗包翅，一般吃客公認是他招牌菜，魚翅發適當程度，火腿雞湯煨，後再明蝦來焗，翅腴味厚，蝦更鮮。當時青年會總幹宋海非常客，遇有嘉賓蒞臨漢皋，總是信步對門吉春酌，雖是吃，他經常喜歡點一隻蝦焗包翅，那時物價便宜，所費不，吃包翅算是夠體面的了。梅縣謝飛齡兄當年任智門統稅查驗所所長，他說：「不在漢口吃真正他們鄉（潮汕）菜，真是……（内容加载失败！）
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