你我他週刊五十八期，對於吃的藝術，有一欄怎樣做一菜彩色專輯，林林總總臺北飯店酒樓名廚介紹了幾位，名菜介紹若干來，說有皆備，無味不珍，在素有饞人稱，這一來我饞蟲又勾來了。
當三十五年春間，筆者隨侍先母舅張柳丞公來臺，那時節除了太平町延平北路有幾穿廊圓拱，瓊室丹房的蓬萊閣，新中華春園等幾酒外，找個像樣方又沒有酒女侑酒的真正的飯館，說鳳毛麟角，幾乎沒有，記那年中秋節，筆者就追陪先母舅杖履，新中華，登臨頂樓，傑閣高聳重簷四垂，一面吃炒響螺片剝紅蟳喝四半酒來賞月，直碧空澄霽，月西沉，繁星在，才興盡賦歸。覺當此食無定所，殊非長久局，幸當時陸尚未全部沉淪，於是當年泰縣的廚師劉文彬接來臺灣。劉是早年江蘇泰縣謙益永鹽棧經理潘錫五所賣識的一名庖人。記有一年江蘇省長韓紫石先生從江偃泰縣來避囂，潘韓是年老友，請紫老吃飯時，並約畫凌文淵陪客，筆者忝陪末座，席面就有劉廚一隻拿手菜「雞包翅」。碰巧十二月二十八日台視公司庭食譜傅女士示範這菜，不過傅女士這菜改名「翅包雞」且勾芡，其他烹調步驟……（内容加载失败！）
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