幼年在北平時節，就喜歡吃盒子舖裡做的醬肘子爐熏雁翅，每學校午一放學，必須走過西單牌樓福醬肘子舖，叫它醬肘子舖，乍一有一間門臉，並不十分眼，其實是一盒子舖外帶槓。福的醬肘子，不但煮極爛，由於年老湯關係，鹹淡鬆爛有肥有瘦非常入味，放學回正是飢腸轆轆，食慾最強的時候，福對街寶元齋烙的「叉子火燒」正剛剛爐，熱火燒一夾肥瘦適當的醬肘子，肥的部份見熱就溶化了，咬一口順著嘴流油，凡是吃過福雙肘子夾熱火燒的朋友，湊在一塊聊談來，沒有一位不是饞涎滴的。
爐是盒子舖的製品，分掛爐跟叉子烤兩種，臺灣沒有盒子舖，吃不爐啦。爐是接近吃晚飯時間才爐，新疆督軍楊增新是雲南蒙人，他說他的鄉會做一種燒，跟北平的爐一個滋味，剛爐的爐蘸著頂的蔭油，再配將屜熱騰騰白米飯，他連吃三碗飯，覺比請他吃燕翅席還落胃。其實冬季吃火鍋，加幾斤爐在鍋子裡，皮雖不酥脆了，是鍋子湯就別有一番鮮味了。
熏雁翅其實就是熏排骨，在熏的時候塗抹一層紅麯，北方熏吃食，跟江浙不同，江浙紅糖或茶葉，北方則鋸末子熏，據……（内容加载失败！）
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