我們街走過街巷，有茶食店熱舖，就買雞蛋糕，雖是雞蛋糕，是精細粗糙口味卻的不同，不過雞蛋糕是老少咸宜的眾化甜點，則是古今中外一致所公認的。
北平有一種專賣舊式點的像蘭英齋、毓華齋等舖面，據說這些店舖久歷滄桑，由元明清，幾代相沿，慘淡經營遺留來的。足證早在朝就有雞蛋糕了，不過當時不叫雞蛋糕叫槽子糕，因為最初是打勻了的雞蛋，倒在長方形木槽裡蒸，等蒸熟再切條分塊，最早本是皇郊祈福祭祀品，了後來做桃型、萬勝型、銀錠型，放青絲紅絲染色百果，就變問名納采的聘禮了。
南方的茶食店稻香村、桂香村等，北來平津開店，做雞蛋糕，形狀半是五瓣梅花型，正中印紅色雙喜盤花，或是福壽高陞的印戳，這種蛋糕蒸鬆軟，表裡一致，是淡黃顏色，跟喇嘛僧穿的袍掛顏色一樣，所北平人士又叫它喇嘛糕，跟北平點舖的糟子糕顏色外棕內黃就不相同了。
給人送禮，喇嘛糕的包裝很特別，一般茶食店是篾片編透空底面兩片，墊油紙，加市招、輕巧別緻，喇嘛糕油輕質鬆，容易消化，果是探病送人，是頗受病歡迎的！
從歐風東漸，歐的麵包房西點舖……（内容加载失败！）
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