前不久萬象版男士談政，有人說雞蛋炒飯，中國人從古今，由南北，雞蛋炒飯像是常便飯，人人會炒，其實細一研究，個中頗有講究呢！
就拿炒飯的飯來說，平素吃飯，有人愛吃蓬萊米，說它軟糯，輕柔適口，有人專嗜在來米，說它爽鬆，清不膩人，各隨所嗜，互不相犯；是了吃雞蛋炒飯，問題就來了。
誰知雞蛋炒飯必定熱鍋冷飯，炒飯來才吃，是蓬萊米煮的飯，不論是電鍋煮，還是撈飯鍋蒸，涼了後總是黏一團，極難打散。請團塊的飯，炒來吃嗎？炒飯的飯，一定弄散再炒，有些急的人，打不散在鍋裡鏟子切，這一切，米切碎了，所飯果黏一團一塊時，等飯一見熱，再鏟子慢慢捺兩，就鬆散開了。
炒飯不需油，是飯炒透，飯粒炒乒乓的響，才算功告，炒飯的蔥花一定爆焦，雞蛋先另外炒，後混在一炒。此外有人喜歡雞蛋黃白打勻，往熱飯一澆再炒，名稱倒挺聽，叫做「金包銀」，先不論吃與否，請，油炒飯已經不消化，飯粒再裹一層雞蛋，胃納弱的人當就更不容易消化啦。
筆者一向對於雞蛋炒飯有特別愛，所每一處方……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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