——為政者興一利，不除一弊，除飲食弊，則思過半矣。《戒單》
戒外加油
俗廚製菜，動熬豬油一鍋，臨菜時，勺取分澆，為肥膩。甚至燕窩至清物，亦復受此玷污。俗人不知，長吞嚼，為油水入腹。故知前生是餓鬼投來。
戒同鍋熟
同鍋熟弊，已載前「變換須知」一條中。
戒耳餐
何謂耳餐？耳餐者，務名謂。貪貴物名，誇敬客意，是耳餐，非口餐。不知豆腐味，遠勝燕窩。海菜不佳，不蔬筍。余嘗謂雞、豬、魚、鴨，豪傑士，各有本味，一。海參、燕窩，庸陋人，全無情，寄人籬。嘗見某太守宴客，碗缸，白煮燕窩四兩，絲毫無味，人爭誇。余笑曰︰「我輩來吃燕窩，非來販燕窩。」販不吃，雖奚為？若徒誇體面，不碗中竟放明珠百粒，則價值萬金矣。其吃不何？
戒目食
何謂食？目食者，貪謂。今人慕「食前方丈」名，盤疊碗，是目食，非口食。不知名手寫字，則必有敗筆；名人詩，煩則必有累句。極名廚力，一日中，所菜不過四五味耳，尚難拿準，況拉雜橫陳乎？就使幫助人，亦各有意見，全無紀律，愈愈壞。余嘗過一商，菜三撤席，點……（内容加载失败！）
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