詩人周公曰：「籩豆有踐」，惡凡伯曰「彼疏斯稗」。古於飲食，若是重乎！他若《易》稱鼎烹，《書》稱鹽梅，《鄉黨》、《內則》瑣瑣言，孟子雖賤飲食人，又言飢渴未飲食正。見凡須求一是處，非易言。《中庸》曰：「人莫不飲食，鮮知味」；《典論》曰：「一世長者知居處，三世長者知服食」。古人進鬐離肺，皆有法焉，未嘗苟且。子與人歌善，必使反，後。聖人於一藝微，其善取於人是。余雅慕此旨，每食於某氏飽，必使廚往彼灶觚，執弟子禮。四十年來，頗集眾。有學就者，有十分中六七者，有僅二三者，亦有竟失傳者。余問其方略，集存，雖不甚省記，亦載某某味，志景行。覺學，理宜是。雖死法不足限生廚，名手書亦有入，未專求於故紙；率由舊章，終無謬，臨時治具，亦易指名。或曰：「人不同，各其面，子必口皆子口乎？」曰：「執柯伐柯，其則不遠。吾雖不強口與吾同嗜，姑且推己及物。則飲食雖微，吾於忠恕則已盡矣，吾何憾哉！」若夫《說郛》所載飲食書三十餘種，眉公、笠翁亦有陳言；曾親試，皆閼（……（内容加载失败！）
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