久聞新加坡的「骨茶」名，一直感疑惑，「骨」何與「茶」同煮呢？或者有一種茶的名字「烏龍」、「普洱」、「鐵觀音」一樣，名稱就叫做「骨」？
台北有賣「骨茶」的，聞名前往，發現不過是醬油燉排骨，中為失望，總是為新加坡的骨台北就變質了，因此新加坡旅行的時候，當晚即請朋友帶我處處林立的「食街」，目的是吃骨茶。
原來，所謂骨茶，骨茶根本是分開的，一點沾不邊。骨茶的骨是選的排骨，煮的時候甘蔗同煮，一直熬骨與甘蔗的味混一氣，風味特殊，裡面還加了閩南人喜歡使的材料——爆蔥頭。
吃完一碗骨，接著是一盅潮州的功夫茶，茶杯極，泡的是很濃微帶苦味的普洱；原因是骨非常油膩，湯冒著厚厚的油花，據說普洱有清油開胃效，吃完後頗油盡回首。
骨茶不是新加坡的特產，它是傳中國潮州，在新加坡經營骨茶食攤的部分是潮州人。但骨茶在該有很的影響，不但是一般市民的早餐，間接影響其他食物的烹凋，像有名的「海南雞飯」、「潮州粥」、「咖哩魚頭」，吃完後總有一盅熱乎乎的潮州茶，甚至連馬來人、印尼人的沙嗲，在菜……（内容加载失败！）
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