在台北的日本料理店裡有一名菜，叫「烤香魚」，這烤魚其他的魚不一樣；其他的魚剖開拿掉肚子，香魚則是完整的，連肚子一吃，且香魚的肚子是苦的，苦極處有一種甘醇的味，正像飲的茗茶。
有一次我們在日本料理店吃香魚，一位朋友告訴我香魚為什麼連肚子一吃的秘密。他說：「香魚是一種奇怪的魚，它比任何的魚愛乾淨，他生活的水域稍有污染，香魚就死了，所它的肚子永遠不會有髒的東西，放食。」
朋友的說法，使我對香魚的品味的提高，是怎麼樣的一種魚，情這樣高貴，容不一點環境的污跡？這使我記憶，十年前在新店溪旁碧潭橋頭的餐館裡，曾經吃過新店溪盛產的香魚，它的體型細毫不眼，當時還是非常普通的食物，今，新店溪的香魚早就絕種了，因為新店溪被人們染污了，香魚拒絕在那樣的水域裡存活。
現在日本料理店的香魚，已經不產在新店溪，從日本空運來台，使香魚的身價增高，幾乎任何魚比不。聽說在澎湖某些沒有被污染的海域，還找香魚的蹤跡，是為數甚少，早就無法供應吃客的需求了。本來在新店溪旁的普通食物，今卻在台灣找不故鄉，來……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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