主持人柯一声令，拉面比赛立刻火荼展。
史健龙果有两刷子，他先将团的软面反复捣、揉、抻、摔，将面团放在面板，两手握住面坯的两端，抬在案板力摔打，拉长，两端折，继续握住两端摔打。
他番动似行云流水，十分娴熟若，人眼花缭乱。
此反复摔打，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列一条长链，业内称其“顺筋”。
面条吃不吃，筋不筋，“顺筋”的步骤很是关键。
史健龙将面坯摔打数十遍，搓长条，揪20毫米粗、筷子长的一条条面节，放在案板，撒清油。一般说，一面节拉的面约有四两左右，足装满一碗，另外，长度的面节正适合厨师挥。
宇了表，不由暗暗点头，他己是面店身，拉面十分熟悉，相比，史健龙无论从手法速度，比己高一截，“溜条”的程仅仅了两分钟不的间，，派他赛二场，显是非常正确的选择。
再场其他的选手，虽些人是厨艺精英，但是够超史健龙的却并不，停留在“溜条”的阶段，知今的比赛是……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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