9月17号午，就在日军疯狂进攻官庄、景芝、井沟、柴沟一线的候，潍城北门望海门门口了几十背着细粗的条篓的汉子。
站岗的伪军一，就知是乡流饭桥一带进城卖杠子头火烧的汉子，马就枪一横，始盘查了。
杠子头火烧又叫乡火烧，是潍城一带农村的特色面食。做法很简单，一特号粗瓷面盆一次重约四五十斤的硬面团，一壮汉在一张两米长的面板一条胳膊粗、长度与面板差不的枣木棒(俗称“杠子”)两手力不断回碾压翻动，直硬面团质均匀的面饼。再均匀厚实的面饼揉长条，手扯或刀切一面团，重量必须达半斤，市枰准确称，毫不含糊。面团做四周厚，中间薄凸的圆形，放入火烧炉中烤熟，散阵阵麦香味的杠子头火烧就陆续炉了。
火烧制，不急售，秋末批贮藏，半月二十甚至一两月，它变更干更硬，但吃口中越咬越香的口感是不变的。
面杠子翻压面硬制的硬面火烧，就叫杠子头火烧。
抗战爆前，潍城区经济展，农民己麦磨面，麸子喂牲口，面粉打火烧卖。价钱低廉，越吃越香，城众商号及普通市民庭愿意……（内容加载失败！）
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