新鲜的三黎鱼，最的做法是豉汁或蒜蓉蒸。次因鱼够，且了教，雷晓飞就些鱼了几烹调的方法炮制。
雷晓飞鱼中最嫩的“软边”，豉汁蒜蓉蒸，“硬边”则香煎焖。
蒸三黎鱼很简单，雷晓飞将鱼洗净，毛巾内外的水擦干，蒜头拍碎加豆豉、酱油、糖少许辣椒，锅蒸十分钟已经蒸熟。鱼锅，在席，滚油淋一遍即。
此，吃遍的洪七公了一点门，他奇问雷哥：“厨神，做鱼的菜，从放姜除腥，你蒸鱼怎就不放姜呀？”
“三黎鱼不腥，所并不需姜除腥味。果放姜，反影响它原的鲜甜。”
“哦，原有一手。”
香煎焖需间，雷晓飞就趁间，一些三黎鱼的知识典故，给在座的人说。
三黎鱼最让人津津乐的典故，有两。
一是关三黎鱼的爱惜鳞片。文豪苏东坡就曾称它“惜鳞鱼”，据说，它极爱惜己的鳞片，一旦被网卡住，它不像其它鱼那般挣扎，任人捕捉，它是怕挣了鳞片。
一就是三黎鱼的刺，是文豪的张爱玲就有说，人生有三恨：鲥鱼刺、海棠无香、红楼未完。不，往往刺的鱼，才嫩鲜甜，边鱼、……（内容加载失败！）
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