“湖画舫”刚张的段日子，雷晓飞亲坐镇厨房统筹，并让林采微跟着他厨房的管理工。虽雷晓飞己从有做厨房的管理，但毕竟他前世在企业是做管理的，有很东西互通、借鉴。况且他厨师，少少听说一些方面的知识。
雷晓飞先给厨房的人做了详细的分工。他先按烹饪技术厨师分“头镬”、“二镬”、“三镬”的等级，定了各级负责的菜式；同，配置了“司炉”、“水枱”、“打荷”等岗位，明确了各岗位的分工，制定了相关的职务规章制度工资。
待厨房的众人明确岗位，雷晓飞又分头给各人进行现场培训。直经了十的磨合，酒楼的厨房班子才算合格岗，，雷晓飞就放手做别的工。
此外，雷晓飞吃店、食档酒楼的相同食品集中一加工。比狗、炖汤等需老火的东西，就提前预计的量，集中提早锅，做放一边待。桌，经加热透就行。，既节约了人手源，减少了客人等待的间。
厨房的管理位，雷晓飞接着所有的服务员进行管理。
“合社”属所有产业的服务员统一由丹霞负责管理的，雷晓飞就带着丹霞，先在酒楼、食……（内容加载失败！）
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